Adventskalender 2016 – Türchen Nummer 24 (Teil 2)
Moin ihr Lieben!
Heute hab ich mal etwas Zeitintensiveres hinter eurem Türchen versteckt.
Ich hoffe ihr verbringt den Abend mit euren Lieben, genießt ein leckeres Essen und tolle Geschenke!
Autor: Circia
Datum: 24.12.2016
Kategorien: Adventskalender, Circias Kochecke, Kochen & Backen
Datum: 24.12.2016
Kategorien: Adventskalender, Circias Kochecke, Kochen & Backen
Link: #33662
Wow, sieht toll aus. Vom Aufwand her nichts für mich, ich würde wahrscheinlich kirre werden und die Sachen irgendwohin schmeißen, sobald es nicht richtig klappt (ist mir diesmal so mit dem Zimtsternteig passiert, der einfach viel zu flüssig war).
Aber eine Frage zur Kuvertüre: Die „richtige“ Temperatur ist wirklich nur wegen der Optik, oder? Ich mein, klar, kochend heiß darf es nicht sein, da sonst der Hohlkörper schmilzt, aber ansonsten muss man doch nicht so genau sein, wenn man z.B. nur sein Spritzgebäck überziehen will. Da pack ich sogar die dicken Stücke einfach in die Schüssel (hab natürlich auch das kleine Tchibo-Ding ^^) und lasse sie schön heiß werden, bis sie komplett geschmolzen ist.
Link: #33678
Erstmal danke für dein liebes Lob!
Nein, geschmacklich ändert sich nichts an schlecht temperierter Kuvertüre; sie bricht nur sehr unschön und hat von der Konsistenz her ein etwas anderes Mundgefühl. Falls du also mal einfache Schokoladentafeln gießen solltest und du siehst hinterher graue Schleier auf deiner Kuvertüre nachdem sie komplett angezogen ist, kannst du diese auch wieder einschmelzen. (Wenn du Pralinen damit überzogen hast ist das natürlich nicht mehr möglich…)
Das ganze Temperieren ist aber schon essentiell für Pralinen, ich meine wer macht sich bitte Stunden Arbeit und verschenkt dann fleckige Pralinen…
Link: #33699
Ich hab den Aufwand total unterschätzt!
Aber Spaß hat es dennoch gemacht. Ich hab zwar kein fancy Pralinenbesteck etc. aber ich muss die Pralinen ja nicht igeln ich kann die ja auch anders gestalten und dekorieren.
Insgesamt kamen so sechs verschiedene Pralinen bei raus.
Vanille-Trüffel
Vanille-Trüffel-Cranberry
Eierlikör-Trüffel
Nugat
Nugat-Marzipan
Marzipan-Cranberry
Von jeden waren es insgesamt 21 Stück, also 126 Pralinen, wovon mir nur eine kaputt ging und das auch nur, weil ich die nicht vom Brett gelöst bekommen habe, zufällig war das eine von Circias Eierlikör-Trüffel –> sehr lecker
Aber wie schon gesagt, der Aufwand is echt enorm, war neben der Arbeit nicht an einen Tag zu schaffen (da wär es ratsam gewesen weit aus eher von dem Rezept zu wissen um es dann auch seinen liebsten schenken zu können)
Die Kuchenrezepte lass ich mal aus, weil nein (schaff ich nicht alleine aufzufuttern)